《虾变黑了会什么原因是什么（变黑会霉菌,原因:虾变黑主要是酶的作用）》虾变黑了会什么原因是什么，变黑会霉菌，虾变黑主要是酶的作用。虾体内含有一种叫酪氨酸酶的物质，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。
原因：虾变黑主要是酶的作用。虾含有一种叫做酪氨酸酶的物质。在酪氨酸酶的作用下，酪氨酸可以逐渐形成对苯二酚，然后形成优黑素、棕黑素等黑色物质。酪氨酸酶分布在虾的全身，但头部酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部酶活性较低。虾头也是虾的内脏。如果虾在捕鱼前吃了很多深色藻类，比如褐藻，虾头也可能是黑色的。
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