《味精什么时候放最合适（味精在菜快熟时或者出锅时加入最合适）》味精什么时候放最合适，菜快熟时或者出锅时加入。这时菜的温度大约在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，如果在高温时加入，温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠没有鲜味，还会变味。
味精在菜快熟时或是出锅时加最好。这时候菜的温度大概在70-90℃上下，是味精溶解性比较好的温度，鲜味也最浓，如果要是在高温下时加，温度也超出120℃时味精里的谷胺酸钠就会成为焦化厂的谷胺酸钠，焦化厂的谷胺酸钠都是没有鲜味的，它也具有一定的毒副作用，味精还会继续变味儿。所以尽量在出锅前或在菜快熟情况下放，那个时候的温度恰好，非常适合放味精。
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