1升牛奶开了怎么保存(牛奶打开之后,存放在冰箱,可延长保质期,冰箱冷藏能够抑制细菌)

《1升牛奶开了怎么保存(牛奶打开之后,存放在冰箱,可延长保质期,冰箱冷藏能够抑制细菌)》1升牛奶开了怎么保存,冷藏保存。牛奶打开之后,存放在冰箱,可延长保质期,冰箱冷藏能够抑制细菌等有害物质滋生,延缓牛奶变质。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收;钾、磷、钙等矿物质配比合理,易于人体吸收。

牛乳开启以后,存放进冰箱,能延长保存期,冷藏室可以控制病菌等有害物滋长,减缓牛奶变质。牛乳中富含蛋白质、人体脂肪、维生素和矿物质等营养元素,乳蛋白里面含有人体所必须的碳水化合物;乳脂肪多见短链和中链脂肪酸,非常容易被人体消化吸收;钾、磷、钙等矿物质配制有效,便于人体消化吸收。

牛乳中蛋白质成分为2.8%~3.3%,主要是由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白构成,还有另外少量别的蛋白质,如人免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白质被称作酪蛋白。酪蛋白是一种耐高温蛋白质,但能在酸碱性环境下沉淀,酸牛奶和乳酪就是以这个基本原理制作而成的。在乳中酪蛋白与钙、磷融合,产生酪蛋白颗粒,并且以胶体溶液混液状态存在牛乳中。乳清蛋白粉对热不稳,加温时发生凝结并沉淀。牛乳蛋白质吸收消化率是87%~89%,分子生物学使用价值为85,属高品质蛋白质。

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